健脾开胃、解腻助食的话梅排骨

发表于 2025-07-06 17:24:56 来源：画地为狱网

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家常菜谱分类
健脾开胃食谱分类
香味菜品口味
炒主要工艺
10-30分钟所需时间
简单制作难度

食材明细

排骨400克
话梅10颗
姜片适量
大葱适量
冰糖适量
料酒适量
油盐适量

健脾开胃、解腻助食的助食话梅排骨的做法详细步骤第1步
准备好原材料；
将话梅用开水泡上十分钟；第2步
排骨冷水下锅，加入两片姜，梅排一起焯水后捞出；
锅中放少许油，健脾解腻下入冰糖小火慢慢翻炒；第3步
炒至冰糖完全融化，开胃且变为棕色后；
下入炒过水的助食排骨一起翻炒；第4步
直至排骨完全上色；
再加入姜片、大葱和适量的梅排料酒，一起翻炒；第5步
将话梅连同泡过的健脾解腻水一起倒入排骨中，大火煮开；
加盖，开胃转为小火，助食焖煮二十分钟；第6步
揭开盖，梅排加入盐等调味料，健脾解腻大火收汁；
几乎将汁收干后，开胃关火，助食盛入盘中；第7步
来一块。
健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法小贴士1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟；排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；
2. 炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色；
3. 排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟；再加入盐等调味料，大火收汁即可。健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的营养分析

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