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虾仁茄夹

发表于 2025-07-06 07:45:01 来源:画地为狱网

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  • 家常菜谱分类
  • 炸主要工艺
  • 30-45分钟所需时间
  • 普通制作难度
食材明细
  • 茄子适量
  • 虾仁适量
  • 肉馅适量
  • 鸡蛋适量
  • 面粉适量
  • 葱姜适量
  • 油适量
  • 香油适量
  • 大蒜适量
虾仁茄夹的做法详细步骤第1步
茄子清洗干净
切片,每两片中间不切断,虾仁茄夹连刀成茄夹第2步
撒少许盐腌制
半碗低筋粉,虾仁茄夹打入一个鸡蛋,虾仁茄夹加入适量水,虾仁茄夹搅匀成无面疙瘩的虾仁茄夹面糊第3步
肉馅适量,加入一点料酒,虾仁茄夹适量生抽搅拌均匀,虾仁茄夹加入一大勺花生油和少许香油,虾仁茄夹一点盐腌制
葱姜切末第4步
虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,虾仁茄夹腌好后捞出用纸巾吸干水分
将葱姜和肉馅搅拌均匀第5步
取一个茄夹,虾仁茄夹放上一个虾仁,虾仁茄夹再塞上肉,虾仁茄夹让肉把虾仁包住
做好的虾仁茄夹茄夹摆放在盘子上第6步
锅里放半锅油
油热后,保持中火,虾仁茄夹把沾满面糊的茄盒放进锅里炸第7步
炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油
捣碎适量大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃虾仁茄夹的做法小贴士茄子要切得厚薄均匀,炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊,炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用,否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火,最后快好了时开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻虾仁茄夹的营养分析

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